花生夹心海绵蛋糕

步骤1/10

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好，蛋清一定要装在无水的碗中，后将蛋清放入冰箱冷藏20分钟，便于打发。

步骤2/10

在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜，搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入，搅拌成无颗粒面糊。

步骤3/10

在蛋清中加入1/3的白砂糖和一两滴白醋。

步骤4/10

用打蛋器抽打蛋白，待颜色变白后，加入1/3白砂糖，继续打发。

步骤5/10

体积膨胀后，此时的泡还是软的，加入最后1/3的白砂糖。

步骤6/10

待能形成尖尖角，晃动碗蛋白不会移动，说明已经打发至硬性泡沫了。

步骤7/10

将蛋白分三次加入蛋黄糊中。

步骤8/10

上下翻拌，一定不能画圈，否则打发的蛋白会消泡的。

步骤9/10

将面糊放入铺了锡纸的模具中，使劲抖去气泡。烤箱预热170℃，半小时即可。

步骤10/10

将花生打成粉，加入蜂蜜搅拌成糊状，涂抹在烤好的蛋糕上，切成小块，用牙签固定就好了。