莴笋含有多种营养成分如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效
将莴笋削皮洗净。
然后把莴笋切菱形片。
用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆。
鸡蛋炒熟备用。
锅内热油，爆香葱花。
再放莴笋片稍炒片刻。
倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可。
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