茄丝打卤面

步骤1/12做面条:一般家里都买现成的，国外党伤不起，只能自己动手了。这一步不是重点，只是需要提醒一下面和的稍微硬一点

步骤2/12茄子削皮，切成丝（说是丝，但是也别太细了，切成比快餐店里的薯条稍粗一点就好。切好后拿清水泡，防氧化）

步骤3/12西红柿切小块

步骤4/12葱切葱花、蒜拍一下稍切几下（不要切太碎，一瓣蒜切四五刀）

步骤5/12锅烧热，倒油，葱花炝锅。油不要太多，比平时炒茄子时少放一些

步骤6/12下入茄丝，煸炒

步骤7/12待茄子稍软下入西红柿

步骤8/12翻炒两下，下蒜

步骤9/12稍稍翻炒，加水和大料

步骤10/12水开后倒适量酱油，放糖，有糖来提味儿很重要。之后来调芡汁儿，淀粉多放一些没关系，我一个小茄子和一个小西红柿用了一小碗芡汁儿呢

步骤11/12

茄子煮得差不多了，放盐，自己尝尝咸淡调一下，然后倒芡汁儿，搅一下，出锅！（忽略我切的茄丝吧，你们要体谅我饿着肚子做饭的感受啊……）

步骤12/12

煮好面条，盛两大勺卤，香啊！！