鸡蛋灌饼

将面粉、盐、花生油调成油酥面团。

将烫面面团搓成长条状，切成等份的剂子，然后按扁。

擀成圆皮，将油酥面团放在面皮中心。

向上收口捏紧，然后按扁。

将面团擀成圆饼状。

将鸡蛋划散，加少许盐调匀。

电柄铛抹一层油放入圆饼，当饼皮上起些微小汽泡时翻面，饼皮再次起泡鼓胀时用筷子将饼戳破。

将蛋液均匀灌入蛋饼。

翻面煎至两面金黄即可。

刚煎好的饼皮比较脆硬，放凉一会让其变软，然后在饼表面涂少许酱，放一张生菜卷。

再放入火腿肠，卷起即可。