原味炖蛋

步骤1/13

鸡蛋一个，磕入碗中。

步骤2/13

放入半匙盐。

步骤3/13

放入四分之一匙白胡椒粉。

步骤4/13

将鸡蛋和调料打散。

步骤5/13

加入蛋液1.5倍至2倍的温水，并搅拌均匀。

步骤6/13

过筛，除去杂质，可以让蒸出来的蛋口感更好。

步骤7/13

再过筛一次，明显看到没什么杂质了。

步骤8/13

仅剩碗边少许小气泡，可用调羹去掉，或用牙签刺穿，没有气泡蒸出来的表面会非常平滑，如果你是个注意内在的人而且嫌麻烦的，此步可略过。

步骤9/13

放入少许麻油。

步骤10/13

将蛋放入有冷水的锅中，开始蒸制。

步骤11/13

将一个盘子反过来，扣在碗上，这样可以防止水汽进入碗中。

步骤12/13

水开后，小火蒸15分钟至20分钟即可。

步骤13/13

轻晃碗边，无晃动感，即为蒸制好了。