【毛蚶】又叫毛螺、红螺，外壳白色带毛绒绒的黑毛，个大肉粗，常用来白灼,沾芥末酱;炒酸菜、下饭好菜;炒韭菜、滋补等…肥美时啖啖肉的口感，令喜好贝类的人为之销魂
【青蒜】是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜性温，味辛； 具有醒脾气，消食的功效。
常用:青蒜炒五花肉,肥而不腻;青蒜炒鱿鱼,辛辣味配海鲜,绝对好吃.生腌青蒜在广东也是一个开胃菜,大至酒家,小到大排档,都是受欢迎的.
据《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
红螺肉,有现成的买.
2,锅烧开水,把红螺肉倒入焯水半分钟.沥干水分备用
3,青蒜,处理根须与叶鞘.
4,青蒜切成自己喜欢的长短.
热锅热油,把青蒜头先放入,大火略炒至蒜香气逸出并均匀受热.
倒入焯过水的红螺肉,继续翻炒均匀.淋点料酒.
7.再把蒜叶倒入翻炒发软
最后,加入普宁豆酱,(普宁豆酱带咸了,所以无需再加其它调味)翻炒均匀,即可出锅.
成品
经验分享:
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,所以煮的时间不宜过长,才能品尝到清爽的口感与风味.
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