步骤1/3圆白菜撕片洗净控干,姜切片,干辣椒切段备用。
步骤2/3热锅至油5成热放入花椒干辣椒,慢火煸香花椒干辣椒,煸半分钟再放入姜片煸出香味。(干辣椒以自己吃辣的程度增减。)
倒入圆白菜爆炒半分钟,加盐,蚝油,醋炒至圆白菜变软即可。(糖随自己喜欢放多少。我不爱吃甜的,所以就省略了。)
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香
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