梅干菜扣肉

步骤1/5

梅干菜洗一洗晾在旁边，尝一下盐味重的话，就洗久一点。

步骤2/5

方方正正的五花肉，汤锅加姜片 蒜瓣 大葱 花椒 盐 料酒 煮一下，水开后五分钟捞起来开始抹酱油。把肉皮用牙签或者刀尖戳洞，酱油渗入更好。

步骤3/5

酱油渗入完毕后，油锅把肉走一下油，直到皮硬肉黄，边缘有了黑焦。用刀刮掉黑焦。不要洗，纯刮。

步骤4/5

肉切片，皮朝下放进碗里面，把梅干菜紧紧的覆盖肉片，并塞满四周。汤锅上汽后，蒸三刻钟到一小时。因为是中到大火蒸制，中途酌情添水，避免干烧。

步骤5/5

关火，取一个直径大于碗口的盘子，盖在碗上。用厚的布盖住盘子和碗身，防止烫伤。小心地把碗倒扣过来，取下碗就成啦！当然这个步骤戴手套也可以。配上米饭，香的吶～