原料图:茶树菇已提前泡发1小时。
茶树菇去根切段,芹菜切段,腊肉切片。
腊肉焯水3分钟,捞出沥水,备用。
炒锅放入食油烧热,放入花椒煸炒出香味,依次放入葱、姜、蒜,干辣椒丝炒香放入腊肉。
放入茶树菇,胡萝卜丝炒两分钟,放盐、生抽、蔬之鲜翻炒出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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