枣泥酥皮月饼

步骤1/20

[做馅料]
大颗的和田枣（跟手的大小对比如图）20颗洗净

步骤2/20

放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软

步骤3/20

捞出沥水后用手撕去外皮

步骤4/20

将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用（我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下）

步骤5/20

[做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

步骤6/20

[做油酥]
中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

步骤7/20

油皮油酥分别分成10份

步骤8/20

油皮擀成圆片。包入油酥

步骤9/20

用虎口慢慢将油皮收拢

步骤10/20

团成球状

步骤11/20

用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

步骤12/20

卷起来，依次做好所有

步骤13/20

卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

步骤14/20

卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

步骤15/20

团成球形。压扁成圆面皮

步骤16/20

包入大约35G枣泥馅

步骤17/20

压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱）

步骤18/20

晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈
（第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色所以反复描了几遍~所以笔画的粗细以及颜色的深浅看起来很奇怪。也许烤或者煎之前就写好比较好）

步骤19/20

成品~

步骤20/20

切面特写~