酸甜口味下的略略的苦味。
苦瓜切段后,去掉里面的白囊。
我用的是昨天做好的虾,如果是鲜虾的话,味道会更鲜美。下切成粒,胡萝卜切成粒,混在一起。
加入盐糖和胡椒粉,调入一点料酒或黄酒,润湿后拌入淀粉,搅成馅状。
馅料填入苦瓜圈内,压实。
放入蒸格,上汽后,蒸10分钟,受气2-3分钟。
如果蒸后盘内有汁的话,将汁滗出。倒入炒锅,加入番茄酱、酸辣酱、盐糖,根据粘稠度稍加一些水,煮至粘稠,尝下味道,将味道补足。
将汁浇到苦瓜圈上,上桌。
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