这几天有点着急上火，于是买根清热益气的苦瓜回来，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道，对于这时的我，制作方便快捷，又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜， 柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐。
提醒一句，鱿鱼虽然是种美食，历来深受人们的喜爱，但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多，所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。
准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；
烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；
小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；
锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，
最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
盛入盘中。
1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；
2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；
3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；
4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
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