什锦果蔬多味辣酱

步骤1/13

主料辣椒：要选鲜辣椒，不要干的，根据你吃辣的口味选你自己喜欢的辣椒，没有严格要求，品种随意。

步骤2/13

圣女果 西红柿 番茄品种不限

步骤3/13

海棠果 苹果 梨 都可以

步骤4/13

蒜去皮切掉底部的硬结，以免吃的时候吃到硬硬的影响口感。

步骤5/13

辣椒去柄，切块（大小根据你家料理机的情况切）。

步骤6/13

圣女果去根部硬结 海棠果去籽去柄去萼，凡是果蔬，只要净肉。

步骤7/13

各种果蔬料理机打碎

步骤8/13

除了大蒜，所有果蔬混合再打一遍。

步骤9/13

大蒜打成末，单独放。

步骤10/13

灶头中火，果蔬和辣椒材料下锅开熬，推荐白钢锅，不要用铁锅，铁锅会发黑。熬的过程中要不断搅动，以免底部糊锅，先加入糖，黄豆酱，精盐，开锅10分钟后加米醋，一开始的时候锅里的材料混合物会比较稀，不要急，慢慢熬，边熬边搅，千万不能糊锅，宁可火小一点，直到酱色透明，红亮，开始变粘稠，最后以酱被铲子推到一边不会马上流回来为止。

步骤11/13

基本上要好了，关火。放蒜末，味精。继续搅一会，放凉，成品。

步骤12/13

特写一下。

步骤13/13

忙了半天，饿了，配一碗面条先吃个饱。