鲳鱼是我们海边比较常见的一种经济鱼类，近些年由于捕捞量过大，所以鲳鱼的价格一直走上层路线。鲳鱼肉质细腻，口感鲜嫩，刺软而少。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。鲳鱼的做法很多种，清蒸是鲳鱼的主要做法之一，新鲜的鲳鱼不用加任何调料，直接入锅蒸熟即可，这次选择用小鲳鱼做一道创新的清蒸做法，所谓创新就是在汁上进行创意改造，既能体现鱼的鲜味，还能突出整道菜的身份。
鲳鱼去除鱼肚里杂质洗净备用
红辣椒、大葱分别切丝后放入水里浸泡
将鱼分别摆放在盘子里，放入蒸锅，水开后蒸十分钟即可
另取一口锅，锅中加海鲜汁小火加热
分别在海鲜汁里加胡椒粉
再加盐并充分搅拌均匀
鱼蒸好后取出
鱼蒸好后将做好的汁淋入鱼上
将红椒丝、葱丝放入盘中点缀即可
1、蒸鱼要用大火，水烧开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小一点的鱼7--10分钟、中等大小的鱼10--15分钟、大一点的鱼15－20分钟；
2、海鲜汁本身带咸味，用盐要根据个人口味适量添加。
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