京都排骨

步骤1/11

买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；

步骤2/11

拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；

步骤3/11

小火炸5分钟，改大火炸1分钟；

步骤4/11

炸至表面焦黄即可捞出沥油；

步骤5/11

大蒜切碎；

步骤6/11

番茄酱和白糖调好备用；

步骤7/11

炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；

步骤8/11

把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；

步骤9/11

倒入排骨，炒匀；

步骤10/11

大火烧开后转小火焖15分钟左右；

步骤11/11

汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。