芒果慕斯蛋糕

步骤1/1

提前烤一个6寸海绵蛋糕，片成15mm厚的蛋糕片2片，芒果去皮搅成泥状，用网筛过滤称重，细砂糖加入芒果浆中，隔温水加热至砂糖化开，蛋糕片剪边，大概1mm,鱼胶粉用冷水浸泡10分钟至涨发，隔温水加热至无颗粒的液态，鱼胶粉倒入芒果浆内，隔冷水搅拌温降至20度，动物鲜奶油用电动打蛋器打至6分发，加入白兰地和芒果酱搅拌均匀，迅速用橡皮刮刀搅拌即为慕斯馅，取一片蛋糕放入模具底部，倒入1/2慕斯馅，再盖上第二片倒入剩下的慕斯馅，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时或过夜，将QQ糖加橙汁隔温水化开至液态，放凉至20度，淋在慕斯表面，再放入冰箱冷藏30分钟。脱模时将蛋糕托起，用电吹风沿着模具边缘吹一分钟，即可脱模。水