红烧肉配米饭是每个资深吃货的终极梦想,那么怎样才能做出一道既肥而不腻.又营养.美容养颜的美味菜品呢?下面就把这道霍氏秘制红烧肉传授给大家!
五花肉切半麻将块,土豆去皮切麻将块,葱切段,姜切片,调料备好待用。
炒锅置旺火上,注水烧开投入肉块,加料酒后打去浮沫,焯2分钟后捞出。
净锅后置小火,注入少许底油放入白糖,不断搅拌至糖汁起大沫。
迅速投入肉块翻炒上色,并加入少许老抽调味。
着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。
至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度,大火烧开后打去浮沫,转小火慢炖一小时。
至肉7成熟时投入土豆块,加少许食盐,拌匀后再炖半小时至肉酥烂。
中火收汁至汤汁黏稠时关火,投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。
取盘铺入香菜末提香,盛入莱品,浇上余汁即可!
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