无锡排骨

步骤1/8

原料准备好。

步骤2/8

排骨洗净切成小块，煮锅里注入凉水加入排骨一起大火煮开，撇去浮沫捞出用凉水洗净沥干水分。

步骤3/8

炒锅里倒入油烧热后转小火将排骨煎至两面金黄。

步骤4/8

红曲米放入筛网里用流动水冲洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包里。葱切段姜切片。

步骤5/8

锅里留底油爆香葱姜。

步骤6/8

加入排骨、黄酒、酱油翻炒均匀，注入足量的热水大火烧开。

步骤7/8

将料包和八角桂皮放入锅里。加入冰糖、红曲米烧开后转小火焖煮1.5小时。

步骤8/8

调入盐,醋续煮20分钟至汤汁浓稠。