前几天看了高升排骨的做法,今天稍微改良了一下,吃着还不错
将排骨洗净后,在冷水中浸泡两个小时,去除肉中的血水。然后加入料酒,稍腌制一下
锅中放水,将排骨放入焯烫,以去除腥味。
焯好的排骨捞出,用清水冲洗干净,备用
将排骨裹上一层薄薄的生粉
锅中放油,升温到七成热时,放入排骨。待排骨炸到金黄色,外面有硬壳包裹时,捞出备用
取小碗调一个料汁:1勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、5勺清水,再加入少许蚝油,搅拌均匀。
国内放少许油,倒入料汁,再倒入炸好的排骨,先让排骨都沾上汤汁,然后用大火烧开,再改为小火。
待汤汁变得浓稠时,即可关火出锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有