莲藕去皮洗净后,切成块,我这个块切的跟麻将差不多大。
水面筋就是这种,平时撕开炒着吃,烧着吃也不错的呢!
将水面筋也切成跟莲藕差不多大的块。
准备好葱头、姜、蒜和八角。
炒锅放2大勺油,烧至七成热,下面筋翻炒均匀。
再下图4中的辅料,炒出香味。
下料酒炒匀。
再下藕块,炒匀。
放老抽炒匀。
加水,如图这样就可以,不要太多,也不能太少了。大火烧开转小火焖煮约20分钟就可以了。
在焖煮莲藕时,来准备一下芹菜和青红尖椒,把芹菜洗净切成约一寸长的段,青红尖椒洗净切成小块。
待莲藕和面筋烧至汤汁浓稠时(约18分钟左右,具体依炉火的实际情况定),可以加图11中的辅料了。
依次加入胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒匀。
再放少许盐,我家现在吃盐不多,所以我只放了这么多,口味重的可以加1/2小勺,不要太多,不然会太咸。鸡精的量跟盐的量差不多。
炒匀后,加点香油即可出锅了。
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