虎皮尖椒

尖椒去仔去蒂，对半剖开，沥干水．烧热油锅，一定要把尖椒的外皮朝下放置煎，表皮接触油面，煎到皮略有皱缩．

洒上一小勺盐，再倒入生抽，这时，辣椒香和生抽混合一股焦香味，这是属于炒辣椒才有的香味，小心别被呛着哈．

加一些水，煮上1分钟，最后再加上1勺糖，大火收下汁．

配上一碗白饭，鲜美爽辣的汤汁可别浪费，下饭刚好．