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油焖虾仁

很爱吃油焖虾，但每次吃时候剥虾皮很费时还不爱入味，今天立秋贴秋膘，突发奇想，把虾包了皮，用留虾头炒虾仁，哇塞，味道真心不错，勤劳的吃货们都走起，试试啊，绝对不后悔

carl大侠
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

油焖虾仁热量：312 千卡

脂肪：0.8克
蛋白质：18.6克
碳水化合物：2.8克

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食材主料/辅料

虾适量、小苏打，盐，蛋清，淀粉，老抽，葱花，糖，料酒适量

油焖虾仁的做法步骤

步骤1/8

虾头剪掉备用
步骤2/8

虾身去皮，劈开，去沙线
步骤3/8

把收拾出来的虾仁用少许小苏打，盐，糖（一点点），蛋清，淀粉抓匀，放入冰箱一小时
步骤4/8

做锅开水，把腌好的虾仁烫一下，注意不要烫老，变色就捞！！！
步骤5/8

做油锅，下葱花，虾头翻炒
步骤6/8

翻炒虾头时倒少量料酒，一点点老抽，一点点白糖，盐，继续炒，用铲子压一压，目的把虾油压出
步骤7/8

然后倒入烫好的虾仁，快速翻炒，以便虾油均匀裹在虾仁上面
步骤8/8

然后用淀粉勾芡出锅

小窍门

虾头要剪掉前面，好在炒制时方便让虾油流出来。虾仁一烫就出锅，炒时候也要快速，以防虾肉变老

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