第一次做红烧肉,买了小小一块肉做了尝试,效果还不错,做法不难,味道不错!
在沃尔玛买了一小块五花肉,300g不到,因为是第一次做,所以算是小小尝试吧~第一步,把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮,待再次煮开后撇除浮沫,然后再煮15分钟,把煮肉捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块,而肉汤又可以做一道菜啦
煮肉的时候,把调料准备好,家里没有八角大料,也没有料酒就用红酒了~另外还有老抽2汤匙 白糖2汤匙 冰糖2小块 葱2段 生姜2片 清水少许 盐少许
炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出,这个步骤要注意,最好用不粘锅、另外火一定要小,避免不是炒肉还是煎肉,把肉炒得干和柴了,这次我就犯了这个错误~
把肉和油盛出后,也不用洗锅,放入2汤匙清水,倒入白糖和1、2块冰糖,当糖逐渐融化变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
把肉倒入锅中(家里没有砂锅,就一锅到底了),放入葱、生姜,如果有八角等就更好了,再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖,时间45分钟到1个小时~
因为我用了平底锅,而且烧的肉比较少,所以用的调料也不多,肉焖差不多20分钟,我就每块翻个面,这样用酱油和冰糖上色的肉比较深,菜品比较美,哈哈~
最后撒上一点儿碧绿的小葱,出锅装盘!
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