拔丝山药

步骤1/9准备的材料：山药、白糖等

步骤2/9山药洗净去皮切块。

步骤3/9山药上面扑上淀粉，少许水抓匀。

步骤4/9油温6成热转中小火，下入山药块炸制。

步骤5/9炸至山药块变金黄时捞出。

步骤6/9锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 ， 不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

步骤7/9继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

步骤8/9迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

步骤9/9山药拔丝完成了。