处理虾:减去虾枪、脚、须,虾背剖开取虾线。然后如图,揪下虾尾最中间的部分,很重要!然后用料酒去腥
顺着剖面从头至尾剖深但别断!压平虾身
步骤3/7多切一些葱白丝,锅内多加点油,炸葱油,葱丝熟后捞出,备用。
步骤4/7锅内加入虾,两面煎熟定形。用铲子按压虾头挤出部分虾油。
步骤5/7捞出虾,小火,加番茄酱两三勺,少许盐,葱丝、蒜末,虾,掂锅直至酱汁均匀裹在虾上。如果锅太干的话,加一点点水,酱汁收浓后,就可以出锅了。(葱丝真的好好吃)
步骤6/7土豆泥:黄瓜切薄片,加盐,出水后攥干洗净,加糖再搓搓再洗净。土豆切薄片蒸熟,顺便蒸个鸡蛋。胡萝卜切碎,过油再用吸油纸吸油。
步骤7/7土豆和鸡蛋熟后,趁土豆热,加入蛋黄、盐、研磨黑胡椒、蛋黄酱拌匀,晾凉后加黄瓜、胡萝卜、蛋白丁。如果有洋葱或者午餐肉、金枪鱼尤佳!
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