酸汤面块

取适量的面粉（以人数决定），加水和成面团。

和好的面团，表面光滑即可。

把姜、蒜切丝，干辣椒切段。在锅里加少许菜籽油，油热后将干辣椒和干酸菜放入锅里爆炒。（图上就是干酸菜）

炒香后向锅里加水，水多一点较好（避免面块粘在一起），放入姜蒜，放盐。另接半碗水备用。

水开后，把和好的面团扯下一部分，手蘸水后从面团的一边开始扯，不要太厚，否则容易煮不熟，扯下厚薄适中的一块，大小不超过半个手掌，放入锅中。

重复第五步，直到面团全部扯完，嫌麻烦的可以用刀削，只是会比较厚。注意：扯面块时要用锅铲或筷子搅动水面，防止面块粘连。

面团扯完后，等大部分面块都浮起即可。（也可以自己尝一下，确定是否熟透了。）