巧克力菠萝包

步骤1/22

菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。

步骤2/22

菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。

步骤3/22

菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。

步骤4/22

揉啊揉，揉出膜。

步骤5/22

和成光滑的面团。

步骤6/22

发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。

步骤7/22

把面分成4块，松弛15分钟。

步骤8/22

黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。

步骤9/22

混合好的效果。

步骤10/22

面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎。

步骤11/22

把3加入2中。

步骤12/22

揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。

步骤13/22

分成四份。下面开始包在一起。

步骤14/22

把面压在皮上。

步骤15/22

面按扁，右手手指从外向里按压面团。

步骤16/22

左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。

步骤17/22

要裹住面团1/4。

步骤18/22

包好的菠萝包。

步骤19/22

用刀尖划出纵横纹路。

步骤20/22

入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。

步骤21/22

二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。

步骤22/22

180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。