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梅雨季节,又闷又热又潮又湿。没有酸萝卜老鸭汤的晚餐最难将息!

兰姨
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难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

老鸭 半只、 长白萝卜 1根、 老坛泡菜 1碗、 料酒 少许、 生姜 1块、 3根、 少许、 3汤匙、 花椒 10数颗、 白胡椒粉 少许

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

小窍门

鸭肉性凉,最适宜夏天食用。许多同学不喜欢鸭肉的腥臊气味,用花椒了!当然,还要将鸭子尾部的臀尖多切除一些才行。用花椒炸香油锅后再煎炒,在鸭肉微黄的时候烹入料酒,都是去腥的好方法。将花椒装入盒内可以防止花椒粒混入汤中污染汤品的成色,没有调料盒,用茶叶盒可以替代,宜家等超市都有卖,实在没有,用纱布包紧了也可以的。用泡菜替代泡萝卜,反而使萝卜更多了些甜甜的回味,这是意外的惊喜。
特别提示:因为是在泡菜汤中煮的,萝卜不会很软糯,有一点脆脆的泡菜口感哦。

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