面条的柔韧与爽滑口感,非常适合加入一些酸酸的浇头,让它渗入汤水里。夹着一根根面条,带着这股有点酸酸的汤,哧溜哧溜吸进嘴里,那酸爽,就是这个味儿!
鸡蛋打散,姜切姜末,番茄切小块,备用。
油锅烧热,鸡蛋炒成鸡蛋块,盛出备用。
炒锅内放油,烧至六成热时放入姜末爆香,倒进番茄块翻炒,待到出汁时加白胡椒粉、白糖,最后倒进鸡蛋块、盐拌匀,加适量水炖至略带汤汁后出锅。
水烧开,下面煮熟。
倒入鸡蛋番茄,略煮后盛出(也可以把适量的面条煮好后直接放入适量的炒好的番茄鸡蛋里),最后滴一两滴香油,撒上葱花即可。
这道面汤主要的味道来自于番茄炒蛋,所以在炒好后,需要加一点水焖出汤汁,切不要收干。
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