闽南这带到七月都有普渡，很怀念小时候奶奶站在煤气旁边炸排骨，醋肉，芋头那些，我们这一群小孩总去偷吃，常常4大铁盆的排骨醋肉，还没烧香最后只剩下两盆，奶奶知道我们贪吃鬼，总会多买。常常吃到正餐吃不下饭被大人骂。
步骤1/4排骨洗净，沥干。将酱油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小时待入味。（通常我会放冰箱几小时，因为冰箱吸水后好炸）
入味后，加入蒜泥，地瓜粉拌匀，这个量要自己大概，不好说多少，地瓜粉粉质不一样有差。
热锅，下油。待油温7成熟下排骨，记住下去不要急着翻他，待他收下水再用铲子推开。
关小火点让他炸一会儿，起锅，用漏勺沥油，，OK！（闽南的炸醋肉也是用此方法）
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