我的这道皮蛋瘦肉跟普通饭店的不一样,我觉得饭店做的有种药的味道,我做的完全是鲜味
步骤1/6将大米清洗干净,最好放入高压锅内熬粥,先中火熬,等锅开了小火在熬5分钟,然后关火准备其它材料(建议熬完粥再准备其它的,因为高压锅熬粥时间越长粥越好喝)
步骤2/6把鸡胸切成小丁,放入碗内,倒入少许食用油,放一勺咸盐,两小勺淀粉(淀粉的作用是使肉吃起来更加的嫩)再把少许的姜切成姜末,用手挤出姜汁滴在肉上,然后把姜末也一同放入碗内,搅拌均匀即可(姜不必放太多,适量即可)
步骤3/6将小葱切成葱花状,这里我建议大家准备些小嫩葱,味道更鲜美,而且葱稍微多切点,小嫩葱5根左右,普通的葱一根左右(有些人觉得葱放太多了,我说不多,这些葱可以使粥的味道大大提升,味道更鲜美)
步骤4/6将皮蛋弄成小丁,这里建议大家用线去弄皮蛋,如果用刀,会粘在刀上很多粘粘的东西,不好清洗而且不好切
步骤5/6都准备好了之后打开高压锅,开中火,等粥开了之后倒入少量食用油(有油画飘在粥上更有食欲,而且能使大米更加顺滑)放完油之后等1-2分钟将阉好的肉放入锅内,用勺子稍微用点力搅拌,尽量把固在一起的肉搅拌成一粒一粒的肉丁,等肉快熟了放入皮蛋,也要用力搅拌,把皮蛋搅拌开,放入皮蛋后1分钟左右把大量的葱花放入,搅拌1分钟左右放入一勺鸡精,两勺咸盐,关火!就ok啦
步骤6/6粥看个人喜好熬的稠点稀点都可以,肉丁要适中,太大不美观,太小就看不到了,最后放盐的时候也要看个人爱好,先少放点,觉得不行了再放。
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