豉汁凤爪

步骤1/10

鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；

步骤2/10

下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；

步骤3/10

水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；

步骤4/10

拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；

步骤5/10

炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。

步骤6/10

准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；

步骤7/10

准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；

步骤8/10

油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；

步骤9/10

倒入调味料，烧开；

步骤10/10

把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。