胶原蛋白可是养颜的,而且吃不胖。来一碟,意犹未尽。
鸡爪子剪去尖爪部分后,剁成小段;
下开水锅(锅中加两片姜和料酒)焯三分钟后捞起沥干水;
水沥得干些,一定要没有水分,否则油炸时会爆油的;
拿一个小锅,加入适量油,烧热后,下鸡爪子中小火油炸;
炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。
准备好豆豉、姜丝,干辣椒段;
准备好调味料:生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺;
油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段;
倒入调味料,烧开;
把加工过的调味料倒入鸡爪(已从水中捞出)中,用高压锅蒸15-20分钟即可。
凤爪焯水时水里下适量麦芽糖,炸时可取得教好色泽。
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