秋葵有豐富的營養(礦物質，包括鉀、鈣、與鎂)， 具整腸、補精力的效用
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，目前黄秋葵已成为高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，
食用价值：为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。
秋葵做法指导： 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，
秋葵嫩莢果中含有粘滑汁液，此粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和
阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟
和增強人體耐力的功效。
秋葵不涩，可不用灼水。
直接炒熟适用。
秋葵12条， 火腿50克，蒜头4、5粒， 油盐适量。
秋葵洗干净去蒂，横切丁，火腿切同样大小的丁，蒜头拍碎。
热油锅爆香蒜头，放点盐爆的更香。
放火腿丁翻炒。
放入秋葵丁翻炒至变色。可以放点点水翻炒。
起锅前放点生抽翻匀。装盘。
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