荷莲一身宝，秋藕最补人。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
藕洗净去皮，切细丝，放入清水中浸泡。
锅内放适量油，放入姜末，炒一下，放入藕丝翻炒。
放入白糖和醋，小火，翻炒。
加入适量水淀粉，翻炒均匀即可。
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