门钉肉饼

步骤1/10

面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

步骤2/10

和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

步骤3/10

牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

步骤4/10

洋葱去皮，切碎末待用。

步骤5/10

肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

步骤6/10

再加入切碎洋葱丁拌匀。

步骤7/10

将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。

步骤8/10

放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。

步骤9/10

锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）

步骤10/10

底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。