豆氏烩麻食

步骤1/10

韭菜切碎，打入2个鸡蛋，打匀。锅中坐油，烧热后炒好捞出备用。

步骤2/10

锅中坐油，温热后下入豆腐片，至两面发黄成型。

步骤3/10

将豆腐拨开到一边，下入茄子片，茄子吸油厉害，如果有不够的话可以临时加点。

步骤4/10

下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。

步骤5/10

倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。

步骤6/10

凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼，切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。

步骤7/10

用大拇指按住面丁，按成面片。

步骤8/10

搓成的麻食。

步骤9/10

锅中烧水，开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。

步骤10/10

煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟，放入盐，煮2分钟。打好一个鸡蛋，将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可。