选好的五花肉冷水下过煮20分钟,捞出洗净。切成5厘米厚的肉块。不好切的可冷冻十分钟。
步骤2/6把肉皮朝下依次摆放在碗里,放入生抽老抽各一勺,抹均匀。
步骤3/6霉干菜倒入冷水中,泡下水。几分钟即可。捞出挤干水份。
步骤4/6在抹过生抽老抽的肉块上放入适量冰糖。把挤干水份的霉干菜覆盖在上面。
步骤5/6淋入均匀的料酒。上锅蒸,因为我比较急,所以用的是高压锅。大火蒸至出气孔有响声,改小火蒸30分钟左右。即可
步骤6/6出锅的扣肉,倒出里面的汁,别把肉倒出来噢。之后用相应的盘子盖住装扣肉的碗,扣过来,会看到肉皮在上。再去把倒出的汁熬成浓汁,喜欢甜的这时加入一些糖,熬化之后浇在扣肉上。觉得肉皮不够酥软的可再上锅蒸10分钟。完毕即可出锅。尝尝吧。入口即化,肥而不腻。
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