步骤1/6小排砍小块,洗净,焯掉血水
放入盐,料酒,等调味料腌制,倒入淀粉,裹匀。
锅内倒油,排骨连同姜末蒜末入油炸至微焦。捞出。
低温油慢慢化开冰糖~捞入排骨~裹上糖色
加没过排骨的清水,倒入适量叉烧酱~大火水开后转中火~倒入适量白醋~待汁水收干。
撒白芝麻或蒜蓉即可出锅。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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