牛仔骨解冻,与空气接触排血水,然后用刀背拍松
正反面均抹少量盐以及研磨的胡椒粒,静止5分钟以上
热锅,锅热放牛排进去不易流失水分。牛仔骨需要全熟,把握火候不要焦了
牛仔骨全熟以后出过,讲锅里多余的油倒掉,加入黑胡椒酱,少量水,糖,调味。然后酱汁浓稠出锅,淋在牛仔骨上即可
牛仔骨本身就比较肥,不需要放油,但是一定要用不粘锅
牛仔骨的食用功效牛肉味甘,性平,归脾、胃经;有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点
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