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秘制牛仔骨

今天有几位好友来家里做客，想要做道硬菜招呼客人。这时候我的拿手好菜——芸芸秘制牛仔骨就该出场了。汤汁酸甜可口、牛肉软糯嫩滑，每每是家庭餐桌上最受欢迎的那道菜。

芸芸小厨97
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工艺煎

牛仔骨 750克、两色节瓜各半只、杏鲍菇一个、盐 5克、黑胡椒碎少许、洋葱末两三片、胡萝卜小半根、番茄膏少许、红酒少许、亨氏原味烧烤酱 150克、肉汁 200克、水 50克、去皮番茄 80克、蜂蜜 100克、苹果醋 30克、鸡粉适量

步骤1/5

将洋葱、胡萝卜切成末。备用
步骤2/5

将节瓜和杏鲍菇切成薄片，备用。制作酱汁，热锅加油，煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏，翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄，炖煮。煮开后，放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋，调味。加入适量水，烧开转小火。
步骤3/5

将牛仔骨，加少许盐、黑胡椒腌制几分钟，拍上面粉。另起油锅，将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右，至酥嫩。捞出。
步骤4/5

准备配菜，将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟。
步骤5/5

摆盘，一道色香味俱全的秘制牛仔骨就好了～