上篇写的炸葱酥=v=这篇就上用法。首选必须是卤肉饭
香菇泡发后切丁备用
(图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃!后来做都是这个三倍量)
五花肉洗净焯水。切丁备用
起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜欢长时间翻炒出油)
加入炸葱酥(自制方法详见链接)和香菇。再加入热水至没过肉丁
加入五香粉(用量不用多。如图量就够了)
加入冰糖。酱油(我用了生抽和老抽各2汤匙)和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁
根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒
炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤
我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤
而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。
滚蛋中。。。
滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看
然后再把卤肉的汤汁收得很浓。
鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成
三种重要调料就是:五香粉,香菇,炸葱酥
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