这道菜,不要加辣椒更好吃,更香喷喷!及保存了墨鱼仔的鲜味,又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美,哈哈
韭菜花
蒜片,姜片
洗干净,切段
墨鱼仔,切细条
不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水
这样焯一水不加油,只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了
沥干水
锅里加油,先爆一下韭菜花
差不多了,把韭菜花扒到一遍,爆一下姜片
把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
混起来炒,加上蒜片,盐就可初锅了
1.油需要一次性加足,加热再爆炒韭菜,这样不容易把韭菜炒老,也不易炒趴。
2.墨鱼仔焯一水:不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了。
3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点,因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
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