陕西臊子面

步骤1/14

面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

步骤2/14

揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

步骤3/14

面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

步骤4/14

刀切成细面条，抖散待用。

步骤5/14

豆腐切片，黄花菜切丁。

步骤6/14

锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

步骤7/14

将豆腐切细条待用。

步骤8/14

猪肉剁成肉馅。

步骤9/14

锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

步骤10/14

加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

步骤11/14

放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

步骤12/14

离火撒入葱花即成臊子汤。

步骤13/14

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

步骤14/14

淋上臊子汤即成臊子面。