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自制五香麻辣灌肠

想念每年冬天妈妈亲手制作的手工灌肠，苦于在异国他乡的大农村，无法找到类似口味的灌肠，于是试着自己动手了，麻辣口味，下酒，当零食，配白米饭都特别合适！：）

赤小豆西米露
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

猪肉，肥瘦比 3:7 10磅、肠衣适量、白酒 1/2 cup、花椒粉 1/2 cup、大料粉 1/2 cup、盐 1/4 cup、蚝油 3 勺、厨房用细绳适量

自制五香麻辣灌肠的做法步骤

步骤1/3

加料腌制肉馅，肠衣泡散清洗，自制可乐瓶做漏斗
步骤2/3

第一根成品
步骤3/3

大功告成

小窍门

1. 肉切成小指大小的条状最好，最小不要小过指甲盖大小，千万不要切成肉泥
2. 有stand mixer最好，配个可以灌肠的配件整个工作会非常简单
3. 如果跟我一样没有stand mixer，可以自己剪可乐瓶当作漏斗
4. 边灌边把肠衣里的肉往下捋，便于省力
5. 如果是自己磨五香料和花椒的话，一定要磨到最细，这样可以避免大颗粒刺破肠衣
6. 调味可根据自己口味增减花椒和盐，因为无法买到白酒，所以我用日本清酒代替，因此酒的量有所增加

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