现代生活节奏快，爸爸妈妈工作忙，没时间给孩子准备早餐，因此有的早餐比较马虎，营养搭配不合理；有的早餐品种单一，孩子不愿意吃。这样时间一长，小朋友就容易养成不爱吃早饭的习惯。
有研究表明，人们在不吃早餐时，特别是青少年不吃早餐，会直接影响智力水平。有学者曾对8—13岁少年儿童的早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，对于处在生长发育阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。
面条易消化，是很适合小朋友当早餐的，但只是吃白白的面条又太单调了，小朋友看到了也没什么兴趣。那不如来变个戏法，让面条也多滋多彩起来。自已也可以在家DIY颜色鲜艳的彩色面条，不光健康有营养而且可以让小朋友也参与制作，这样的过程中充满了童趣，因为捏彩色面团就像小朋友喜欢玩的橡皮泥一样。
这次彩色面条用的蔬菜是胡萝卜和菠菜。纯蔬菜榨取的汁液，没有任何人工色素，给孩子吃，健康营养也放心！制作过程也相对简单，家里有小朋友的家长们，赶紧动手给家里小宝贝做上这么一份早餐吧，保证小朋友会很乐意吃上一大碗的！
菠菜、胡萝卜分别洗净切小。
将菠菜放入开水中焯水捞出备用。
菠菜和胡萝卜分别放入搅拌机中打成汁，并过滤出菜汁。
用榨好的菠菜汁、胡萝卜分别加入两份面粉内，汁水要一点一点加入面。
和成面团，盖上湿布静置10分钟。
将面团充分揉捏均匀，用擀面杖擀成薄片，边擀边撒上面粉，防止面片粘在一起。
将面片折叠，用刀切成面条，并将面条抖开。
锅中放入适量的清水烧开（可加入一大勺自己熬煮的高汤），放入面条，在出锅前放一匙盐，关火即可。
1、切好的面条赶紧抖开，可多撒些面粉，这样不会粘连。
2、面条如果一下子擀多了吃不完，可放入冰箱冷冻室保存。
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