先来说说cheddar奶酪，车打奶酪又叫车达奶酪、切达奶酪，切打奶酪。其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪（销量最大的是马苏里拉奶酪），每年人均消费量约为4.5千克。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。那么我们就开做吧。车打奶酪还有一个绰号，那就是全世界最不臭的奶酪！
先把车打奶酪刨成丝或者切成小丁；
黄油室温软化，用电动打蛋器先把黄油打散；
分两次加入白糖，打发到白糖溶解；
分四次慢慢加入蛋液，每次要看到蛋液和黄油完全融合才可继续加，避免油水分离；
加入车打奶酪；
加入过筛的面粉，用手和成面团；
把面团做成圆柱形，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏三个小时；
步骤8/9拿出切块，厚度在2厘米左右；
放在烤盘上，刷一层蛋液，放进预热的烤箱，中层，170度烤25分钟。
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