巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的，而舒芙蕾Soufflé一词来自法语中动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品，让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。以前专门介绍过舒芙蕾这道甜点的起源和特点以及做法，可以点击：原味舒芙蕾 ，香橙舒芙蕾 。做这个东西不难，但是要想拍照可就要分秒必争了，因为“充了气”的舒芙蕾出炉温度一降低就开始回缩。这次照片就是，紧赶慢赶高度已经降了1厘米啦。所以嘴急的人肯定喜欢，不用等放凉，想拍照的同学提前可要做好准备啊。
将辅料中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
将主料中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。
将主料中的黄油融化，加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀。
将辅料中蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满即可。
步骤6/7放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1-2cm即可。
步骤7/7取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
