老妈知道我喜欢吃鱼， 买了一大条新鲜的青鱼，非要把脊背上最好的一块鱼肉急急忙忙的给我送过来， 哎可怜天下父母心。看着家里还有个小金瓜, 本打算用它做容器， 将鱼切成小丁做成菜品放入其中。 但处理鱼时发现还是有些大刺，于是临时将它改为切片，做了这个“水晶鱼片”。这随着年节越来越近， 大家的“应酬”相对多了起来，因此选择这清淡的做法，来减轻我们胃肠负担。 这又一个跟天气斗争的拍照， 早上做菜时天还没完全亮， 菜品出来时天刚刚亮， 太阳又被浓雾给遮掩，以至于准备工作做好后都想放弃，准备晚上做再拍，可是想着中午没有菜带还是继续了， 所以总觉得照片不太满意，有谁能支支招？
步骤1/9将笋片冷水下锅焯烫；
步骤2/9水开后再下入黑木耳一起焯烫， 焯好后备用；
步骤3/9在鱼片中加入适量的盐， 生粉， 胡椒粉和料酒， 搅拌均匀；
步骤4/9锅中放入适量的油，下入鱼片放入其中过油， 鱼片变色后捞出沥干油分；
步骤5/9锅中留些底油， 放入姜片和红萝卜片翻炒；
步骤6/9再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒；
步骤7/9翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉；
步骤8/9翻炒一下后， 大火收汁；
步骤9/9盛入盘中， 上面撒上些小葱。
1. 笋片焯水一定要用冷水； 同时将黑木耳也焯水预处理熟；2. 鱼片放入适量的盐， 生粉和胡椒粉码味， 然后过油， 这样处理过的鱼片会很鲜嫩；3. 混合时先加入姜片（去腥）和红萝卜（调色）煸炒，接着加入笋片和黑木耳一起翻炒；再加入鱼片，同时加入准备的水淀粉（加入了盐和胡椒粉调味）；4. 鱼片很容易碎，也很嫩， 因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间， 大火收汁即可。
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