咸肉泡好切丁,皮蛋切丁米淘好放入生姜开大火煮20分钟用炒锅把肉丁放油炒一下,并放点料酒,炒出香味即可出锅把炒好的肉丁放入粥锅里,大火煮20分钟,这期间要记得搅拌最后开中熬,出锅前10分钟在放入皮蛋,放早了粥的颜色就不好看了
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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